V dnešní době hrají konvektomaty nepostradatelnou roli ve všech typech profesionálních kuchyní, cukráren, přípraven nebo gastronomických zařízení. Jejich použití zvyšuje nejen efektivitu práce, ale také kvalitu výsledných pokrmů, což má přímý vliv na zisk a spokojenost zákazníků. Konvektomaty umožňují lepší kontrolu nad procesem pečení a vaření, což kuchařům a pekařům poskytuje větší flexibilitu a přesnost při přípravě jídel.
Co je konvektomat a jak funguje?
Konvektomat je profesionální pečicí nebo vařící zařízení, které využívá cirkulaci horkého vzduchu k rovnoměrnému rozložení tepla. Díky ventilátorům se teplo rozprostře do všech částí pece a pokrmy se tak připravují homogenně, což znamená, že jsou pečené nebo vařené stejnoměrně. Tento způsob přípravy je ideální pro širokou škálu jídel – od jednoduchých pokrmů, jako je listové těsto, až po mražené pekařské či cukrářské výrobky.
Moderní konvektomaty umožňují kombinaci konvekčního pečení s přidáním páry, což přináší ještě větší možnosti při přípravě jídel. Tento kombinovaný režim pečení/vaření zahrnuje regulaci čtyř hlavních parametrů: čas, teplota, rychlost vzduchu a vlhkost. Přidání vlhkosti do procesu přípravy jídel může výrazně zlepšit kvalitu výsledného pokrmu, zejména u pekařských a cukrářských produktů, které vyžadují specifické podmínky pečení.
Jak vybrat správný konvektomat?
Výběr správného konvektomatu závisí na několika faktorech. Patří sem místo určení, typ použití, rozpočet, způsob vaření či pečení a samozřejmě typ podnikání, ve kterém zařízení využijete. Každý kuchař či pekař má specifické potřeby, a proto je důležité vybrat konvektomat, který jim nejlépe vyhovuje.
Profesionální řady konvektomatů Unox
Unox nabízí širokou škálu profesionálních pecí a konvektomatů, které splňují potřeby všech segmentů trhu v oblasti stravování. Mezi hlavní produktové řady patří:
• BAKERTOP MIND.Maps™: Konvektomaty určené především pro cukrářské provozy, dostupné ve verzích BIG a COUNTERTOP.