Stopkynárna Coldline LEVTRONIC J120/1FH
Kód: 6180913Detailní popis produktu
Stopkynárna Coldline LEVTRONIC J120/1FH
Multifunkční stopkynárna nové generace s vestavěným agregátem a teplotním rozsahem -6 °C / +40 °C, určená pro zavážecí vozík 20× EN600×800 mm (40× EN600×400 mm).
Technologie LEVTRONIC
Vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta bez ohledu na povětrnostní podmínky. Program lze přizpůsobit dle typu kvasinek, mouky a charakteristik vody. Automat zvládá celý cyklus: rychlé zchlazení těsta → udržení pod 3 °C → reaktivaci → kynutí → uložení připraveného těsta až do pečení.
Řízený průtok vzduchu
Diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by přímo měnil produkt – udržuje jej hydratovaný a bez povrchových trhlin.
COSMO Wi-Fi monitoring
Inovativní wi-fi technologie umožňuje sledovat všechny provozní parametry z chytrého telefonu odkudkoli. Okamžitě upozorní na anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory.
Celonerezové provedení AISI 304
Kvalitní nerez Cr-Ni 18/10 vyjma zad, oblé rohy v komoře, postranní nárazníkové lišty, magnetické těsnění dveří a antikorozní lakovaný výparník se systémem FSS pro rychlý servis.
Úspora času, energie a kvality
Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.
Programy a funkce
Programování kynárny
Umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazení / zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí
Umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci programu LEVTRONIC udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus
Pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. LEVTRONIC nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování
Potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6 °C a +10 °C.
Vytváření nových programů
K dispozici seznam systémových programů pro různé druhy pokrmů. Nastavení lze zkontrolovat v aktuálním cyklu a uložit do osobní nabídky. Polohu kláves receptury lze změnit vlastním rozvržením menu na TOUCH panelu. Pomocí jednoduchého dotyku lze zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.
Řízení a nastavení
TEPLOTA – optimální teplota pro zrání těsta od -6 °C do +40 °C
VLHKOST VZDUCHU – ideální procento vlhkosti v rozmezí 45 % až 95 % (přesně po 1 %)
PROUDĚNÍ VZDUCHU – ideální intenzita ventilace mezi 25 % a 100 % (přesně po 1 %)
ČAS – nastavení požadovaného času fáze
Výbava: LEVTRONIC J120/1FH
- Intuitivní dotykový ovládací panel 4,3"
- Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím
- Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře
- Teplotní rozsah: -6 °C až +40 °C
- Nastavitelná vlhkost od 40 % do 95 % (po 1 %)
- Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu
- Systém zvlhčování horkou párou
- Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody – součást dodávky (patrona snadno vyměnitelná)
- Regulace výkonu ventilátoru 25 %–100 % (po 1 %)
- Automatické přepnutí do udržovacího režimu
- Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
- Možnost propojení na systém COSMO Wi-Fi
- Zesílená izolace 75 mm (minimální tepelné ztráty)
- Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40 °C / relativní vlhkost 40 %)
- Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
- Oblá hladká komora pro zavážecí vozík pro plechy EN 600×800 mm
- Doporučený zavážecí vozík 20× EN600×800 mm (40 plechů EN600×400 mm) – není součástí dodávky
- Dveře s klikou a integrovaným zámkem, systém samouzavírání, stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
- Snadno vyjímatelné vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7 – až o 35 % vyšší izolační účinnost než tradiční modely
- Modulární základna skříně s pevnou nerezovou neizolovanou podlahou
Příplatková výbava
- Zavážecí vozík 20× EN600×800 mm (40× EN 600×400 mm) – max. rozměr vozíku: 648×810×1490 mm
Technické parametry
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kynárny COLDLINE |
|---|---|
| Záruka: | 24 měsíců |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROFESIONÁLNÍ ZKUŠENOSTI
Coldline od roku 1995 navrhuje technologie, které zjednodušují každodenní práci kuchařů, cukrářů, pekařů, zmrzlinářů a výrobců pizzy. Ambicí značky je předvídat potřeby trhu nabídkou inovativních řešení pro konzervaci potravin.
Od majitelů malých bister až po šéfkuchaře ve velkých kuchyních si každý může vybrat ty nejvhodnější technologie pro své výrobní potřeby.
RODINA V ČELE
Coldline je vedena rodinou, která je věrná svým ideálům: vášeň pro práci a touha inovovat; pevný základ, který firmě umožnil dosáhnout důležitých cílů díky neustálému vývoji produktu a použití nejlepších technologií ve výrobním procesu.
Technologické inovace, jednoduchost formy, modularita a snadné použití jsou principy, které Coldline inspirují k dalšímu výzkumu a vývoji.
Firma se zavazuje k vytváření technologicky vyspělých řešení, která nabízejí konkrétní výhody profesionálům v oboru, a která zároveň šetří přírodu.
NEKOMPROMISNÍ KVALITA
V laboratořích jsou všechna zařízení testována v extrémních podmínkách, takže nabízejí optimální výkon i při intenzivním používání. Pro zajištění vynikající kvality jsou všechny firemní procesy pečlivě sledovány kvalifikovanými pracovníky v souladu s normou UNI EN ISO 9001:2015.
S firemními šéfkuchaři denně studují účinky chladu na jídlo. Každé nové řešení je testováno v moderním varném centru, které postavili, aby podrobilo zchlazovače náročným provozním testům. Moderní výrobní centrum je soustředěno na ploše 22 000 m2. Srdcem závodu je automatizovaný systém na zpracování nerezové oceli, první instalace svého druhu v Evropě.