Stopkynárna Coldline LEVTRONIC J100/1FH
Kód: 6180912Detailní popis produktu
Stopkynárna Coldline LEVTRONIC J100/1FH
Multifunkční stopkynárna nové generace s vestavěným agregátem a teplotním rozsahem -6°C / +40°C, určená pro zavážecí vozík 20x EN600x400mm, která vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta bez ohledu na povětrnostní podmínky.
Technologie LEVTRONIC — plná kontrola kynutí
LEVTRONIC umožňuje přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody. Řízený průtok vzduchu — diferencovaný a směrovaný proud — zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, udržuje produkt hydratovaný a jeho kvalitu neporušenou, bez povrchových trhlin. Automat zvládá pět pracovních fází: rychlé zchlazení těsta, udržení pod 3°C (kvasinkové buňky zůstávají neaktivní), reaktivaci těsta (fermentační aktivita se pomalu regeneruje), kynutí (teplota a vlhkost stoupají na nastavenou hodnotu) a uložení připraveného těsta při kontrolovaných podmínkách až do pečení. Technologie Cosmo (wi-fi) umožňuje sledovat všechny provozní parametry z chytrého telefonu a okamžitě zasílá oznámení při jakékoli anomálii způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory.
Programování kynárny
Naprogramujte zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazení / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Vlastní programy a osobní rozvržení
K dispozici systémové programy pro různé druhy pokrmů. Nastavení lze kdykoli upravit, uložit do osobní nabídky a polohu kláves receptury změnit vlastním rozvržením TOUCH panelu.
Řízení teploty, vlhkosti a proudění
Teplota -6°C až +40°C, vlhkost 45–95% (po 1 %), intenzita ventilace 25–100% (po 1 %) — vše přesně nastavitelné pro optimální zrání těsta.
Hygiena a zpracování AISI 304
Celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10), oblé rohy v komoře, snadno demontovatelný výparník (FSS), zesílená izolace 75 mm, dveře se samouzavíráním a stopem při 105°.
Výbava: LEVTRONIC J100/1FH
- Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3"
- Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím
- Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře
- Teplotní rozsah stopkynárny: -6°C až +40°C
- Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (po 1%)
- Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu
- Systém zvlhčování horkou párou
- Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody — součást dodávky (patrona je snadno vyměnitelná)
- Regulace výkonu ventilátoru 25%–100% (po 1%)
- Automatické přepnutí do udržovacího režimu
- Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
- Možnost propojení na systém COSMO wifi
- Zesílená izolace 75 mm (minimální tepelné ztráty)
- Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40°C / relativní vlhkost 40%)
- Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
- Oblá hladká komora pro použití zavážecího vozíku pro plechy EN (600x400 mm)*
- Doporučený zavážecí vozík 20x EN600x400 mm „na hloubku" (není součástí dodávky*)
- Dveře vybaveny klikou s integrovaným zámkem, systém samouzavírání, stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
- Snadno vyjímatelné vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7 — až o 35% vyšší izolační účinnost než tradiční modely
- Modulární základna skříně s pevnou nerezovou neizolovanou podlahou
Příplatková výbava:
- Zavážecí vozík 20x EN600x400 mm (případně vozík 20x GN1/1 325x530 mm), max. rozměr vozíku: 620x470x1500 mm
- Nožní pedál pro otevření dveří
- Doplnění o další páry zásuvů oproti základu
- Prosklené dveře „FHV"
Technické parametry
Programy a provozní režimy
Programování kynárny — nastavení 5 pracovních fází: zchlazení zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí — aktivuje program přímého kynutí; po jeho skončení Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus — manuální nastavení času, teploty, vlhkosti a úrovně ventilace; Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování — potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C.
Systémové programy — připravené programy pro různé druhy pokrmů; nastavení lze kdykoli zkontrolovat a uložit do osobní nabídky.
Osobní rozvržení — polohu kláves receptury lze změnit vytvořením vlastního rozvržení menu na TOUCH panelu; okamžitá změna nastavení aktuálního programu jednoduchým dotykem.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kynárny COLDLINE |
|---|---|
| Záruka: | 24 měsíců |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROFESIONÁLNÍ ZKUŠENOSTI
Coldline od roku 1995 navrhuje technologie, které zjednodušují každodenní práci kuchařů, cukrářů, pekařů, zmrzlinářů a výrobců pizzy. Ambicí značky je předvídat potřeby trhu nabídkou inovativních řešení pro konzervaci potravin.
Od majitelů malých bister až po šéfkuchaře ve velkých kuchyních si každý může vybrat ty nejvhodnější technologie pro své výrobní potřeby.
RODINA V ČELE
Coldline je vedena rodinou, která je věrná svým ideálům: vášeň pro práci a touha inovovat; pevný základ, který firmě umožnil dosáhnout důležitých cílů díky neustálému vývoji produktu a použití nejlepších technologií ve výrobním procesu.
Technologické inovace, jednoduchost formy, modularita a snadné použití jsou principy, které Coldline inspirují k dalšímu výzkumu a vývoji.
Firma se zavazuje k vytváření technologicky vyspělých řešení, která nabízejí konkrétní výhody profesionálům v oboru, a která zároveň šetří přírodu.
NEKOMPROMISNÍ KVALITA
V laboratořích jsou všechna zařízení testována v extrémních podmínkách, takže nabízejí optimální výkon i při intenzivním používání. Pro zajištění vynikající kvality jsou všechny firemní procesy pečlivě sledovány kvalifikovanými pracovníky v souladu s normou UNI EN ISO 9001:2015.
S firemními šéfkuchaři denně studují účinky chladu na jídlo. Každé nové řešení je testováno v moderním varném centru, které postavili, aby podrobilo zchlazovače náročným provozním testům. Moderní výrobní centrum je soustředěno na ploše 22 000 m2. Srdcem závodu je automatizovaný systém na zpracování nerezové oceli, první instalace svého druhu v Evropě.