Stopkynárna Coldline LEVTRONIC A70/1FH
Kód: 6180903Detailní popis produktu
Stopkynárna Coldline LEVTRONIC A70/1FH
Multifunkční stopkynárna nové generace s teplotním rozsahem -6 °C až +40 °C, která vytváří ideální mikroklima pro zrání jakéhokoli těsta bez ohledu na vnější podmínky.
5 pracovních fází automatického procesu
Multifunkční automat zajišťuje: rychlé zchlazení těsta (fermentační aktivita kvasinek je inhibována) → udržení (teplota pod 3 °C, kvasinkové buňky neaktivní) → reaktivace (teplota se postupně zvyšuje, aktivita kvasinek se pomalu obnovuje) → kynutí (teplota a vlhkost se zvyšují na nastavenou hodnotu, optimální nakynutí je kompletní) → uložení a udržení (ideálně nakynuté těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do pečení). Program lze přizpůsobit na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody.
Řízený průtok vzduchu
Diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo ovlivňoval – udržuje jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušenou, bez povrchových trhlin.
Hygiena – AISI 304
Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10), oblé rohy v komoře, vyjímatelné zásuvy, magnetické těsnění dveří. Snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku (FSS – Fast Service System) a antikorozní lakovaný výparník.
Cosmo – Wi-Fi monitoring
Inovativní Wi-Fi technologie Cosmo umožňuje sledovat všechny provozní parametry přístroje ze smartphonu. Detekuje anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory a okamžitě odesílá notifikace.
Úspora času a energie
Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.
Výbava: LEVTRONIC A70/1FH
- Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3"
- Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím
- Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře
- Teplotní rozsah stopkynárny: -6 °C až +40 °C
- Nastavitelná vlhkost od 40 % do 95 % (po 1 %)
- Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu
- Systém zvlhčování horkou párou
- Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody – součástí dodávky (patrona snadno vyměnitelná)
- Regulace výkonu ventilátoru 25 %–100 % (po 1 %)
- Automatické přepnutí do udržovacího režimu
- Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
- Možnost propojení na systém COSMO Wi-Fi
- Zesílená izolace 75 mm (minimální tepelné ztráty)
- Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40 °C / relativní vlhkost 40 %)
- Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
- Dno skříně s odpadním otvorem pro kondenzát a snadné čistění
- Oblá komora, snadno vyjímatelné „L" zásuvy pro plechy EN (600×400 mm)
- Rozteč zásuvů přestavitelná (standardně 20 zásuvů, rozteč 57 mm)
- Dveře vybaveny zámkem, ergonomickým úchytem, systémem samouzavírání, stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
- Snadno vyjímatelné vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7 – až o 35 % vyšší izolační účinnost než tradiční modely
- Modulární základna na výškově regulovatelných nohách; příplatkově možná instalace na kola, sokl, pevný nebo mobilní podstavec
Technické parametry
Programy a funkce ovládání
Programování kynárny – umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazení / zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí – umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus – pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování – potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6 °C a +10 °C (dle modelu).
Vytváření nových programů – k dispozici je seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
Osobní rozvržení – polohu kláves receptury lze změnit vytvořením vlastního rozvržení menu na TOUCH panelu.
Okamžitá změna – pomocí jednoduchého dotyku lze zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.
TEPLOTA – -6 °C až +40 °C | VLHKOST VZDUCHU – 45 % až 95 % (po 1 %) | PROUDĚNÍ VZDUCHU – 25 % až 100 % (po 1 %) | ČAS – nastavitelný čas každé fáze
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kynárny COLDLINE |
|---|---|
| Záruka: | 24 měsíců |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
PROFESIONÁLNÍ ZKUŠENOSTI
Coldline od roku 1995 navrhuje technologie, které zjednodušují každodenní práci kuchařů, cukrářů, pekařů, zmrzlinářů a výrobců pizzy. Ambicí značky je předvídat potřeby trhu nabídkou inovativních řešení pro konzervaci potravin.
Od majitelů malých bister až po šéfkuchaře ve velkých kuchyních si každý může vybrat ty nejvhodnější technologie pro své výrobní potřeby.
RODINA V ČELE
Coldline je vedena rodinou, která je věrná svým ideálům: vášeň pro práci a touha inovovat; pevný základ, který firmě umožnil dosáhnout důležitých cílů díky neustálému vývoji produktu a použití nejlepších technologií ve výrobním procesu.
Technologické inovace, jednoduchost formy, modularita a snadné použití jsou principy, které Coldline inspirují k dalšímu výzkumu a vývoji.
Firma se zavazuje k vytváření technologicky vyspělých řešení, která nabízejí konkrétní výhody profesionálům v oboru, a která zároveň šetří přírodu.
NEKOMPROMISNÍ KVALITA
V laboratořích jsou všechna zařízení testována v extrémních podmínkách, takže nabízejí optimální výkon i při intenzivním používání. Pro zajištění vynikající kvality jsou všechny firemní procesy pečlivě sledovány kvalifikovanými pracovníky v souladu s normou UNI EN ISO 9001:2015.
S firemními šéfkuchaři denně studují účinky chladu na jídlo. Každé nové řešení je testováno v moderním varném centru, které postavili, aby podrobilo zchlazovače náročným provozním testům. Moderní výrobní centrum je soustředěno na ploše 22 000 m2. Srdcem závodu je automatizovaný systém na zpracování nerezové oceli, první instalace svého druhu v Evropě.