Konvektomat XECL-2013-YPRS 20 x GN 1/1 PLUS

Podrobný popis

Parametre:

• otváranie sprava doľava (pánty vľavo)
• kapacita: 20x GN 1/1
• rozstup vsuvov: 67 mm
• frekvencia: 50/60 Hz
• napätie: 380-415V 3N ~
• elektrický príkon: 38,5 kW
• rozmery (š xhxv): 650 x 1002 x 1875 mm
• hmotnosť: 296 kg
• za príplatok: pánty vpravo - cena 7.800,- bez DPH

Unox Intelligent Performance:

• ADAPTIVE.Cooking ™ - automaticky upraví nastavené parametre tak, aby boli vždy dosiahnuté dokonalé výsledky
• AUTO.Soft - riadi nárast teploty tak, aby bolo čo najdelikátnejšie
• CLIMALUX ™ - celková regulácia vlhkosti vo vnútri komory
• SENSE.Klean: kalkuluje stupeň nečistoty vo vnútri komory a odporučí najvhodnejší automatický umývací program
• SMART.Preheating - automaticky nastaví teplotu a dobu predhriatia

Unox Intensive Cooking:

• DRY.Maxi ™ - rýchle odvetranie vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi ™ - produkcia nasýtenej pary
• AIR.Maxi ™ - riadenie ventilátorov s auto-reverznou a pulznou funkciou
• PRESSURE.Steam - zvyšuje sýtosť a teplotu pary

Dáta Driven Cooking:

• riaďte a sledujte prevádzkové podmienky Vašich zariadení v reálnom čase, vytvárajte a zdieľajte nové recepty. Umelá inteligencia transformuje údaje o spotrebe na užitočné informácie a umožňuje Vám zvýšiť denný zisk. Tvorte, analizujte, zdokonaľujte.

Manuálne režimy varenia:

• teplota: 35°C - 300°C
• až 9 varných krokov
• nastavenie s 10% nárastom vlhkosti alebo suchého vzduchu
• varenie so sondou jadra Delta T
• MULTI.Point viacbodová sonda jadra
• sonda jadra SOUS-VIDE (voliteľná/za príplatok)

Programy:

• 1000+ programov
• CHEFUNOX - vyberte si recept z databázy, zariadenie automaticky nastaví všetky parametre
• MULTI.TIME - spravuje viac ako 10 rôznych varných procesov súčasne
• MISE.EN.PLACE - synchronizuje čas vloženia rôznych surovín pre súčasný výdaj pokrmov
• MIND.Maps ™ - nakreslite krivku varného procesu priamo na displej zariadenia
• READY.COOK - pripravené na rýchle spustenie

Technické vlastnosti:

• ROTOR.Klean ™ - automatický umývací systém
• automatické umývanie za zadným krytom ventilátora
• komora z nerezovej ocele AISI 316 L
• trojité sklo
• osvetlenie varnej komory LED svetlom zabudovaným vo dverách
• nerezové vsuvy so systémom proti preklopeniu plechu
• odkvapová miska s nepretržitým odvodom kondenzátu aj pri otvorených dverách
• 6 motorov s viacerými ventilátormi s reverzným chodom a lineárnymi vykurovacími telesami s vysokou intenzitou výkonu
• integrovaný zásobník čistiaceho prostriedku DET&Rinse ™
• integrované Wi-Fi
• Wi-Fi / USB dáta - stiahnuť/nahrať dáta HACCP
• Wi-Fi / USB dáta - stiahnuť/nahrať programy