Stopkynárna Coldline LEVTRONIC A90/1BFH

Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC A90/1BFH (teplotní rozsah -20°C / +40°C)

Nová generace automatů na kynutí (multifunkční stopkynárna) LEVTRONIC vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je mnoho modelů a kapacit s teplotním rozsahem -20°C/+40°C a -6°C/+40°C. Elegantní design včetně skleněného dotykového ovládacího panelu, kvalitní pracování, hladké provedení skříně se zaoblenými vnějšími rohy a vysoce kvalitní povrchovou úpravou dodávají skříni LEVTRONIC solidní a rafinovaný vzhled. Řízený průtok vzduchu, diferencovaný a směrovaný proud vzduchu zaručuje maximální homogenitu teploty na všech policích, aniž by produkt přímo měnil, udržoval jej hydratovaný a jeho kvalitu neporušený, bez povrchových trhlin.

Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).

Funkce pro kynutí

Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C nebo -20°C a +10°C (dle modelu)

Vytvořte si vlastní programy

Vytváření nových programů - s LEVTRONIC máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.

Řízení a nastavení

TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -20°C do +40°C
VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
ČAS - nastavte požadovaný čas fáze

Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

HYGIENA

Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) vyjma zad (galvanizovaná ocel), oblé rohy v komoře, vyjímatelné zásuvy, magnetické těsnění dveří. Snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku a vzduchem chlazeného agregátu (FSS-Fast Service System), antikorozní lakovaný výparník. Zařízení se zesílenou izolací komory a dveří 75mm, dveře se systémem stop při otevření až 105°, samouzavíráním a robustním úchytem. Výškově stavitelné nerezové nohy (100-150 mm).

Cosmo průběžně monitoruje proces dokazování

Cosmo je inovativní wi-fi technologie, která vám umožní sledovat všechny provozní parametry vašeho přístroje LEVTRONIC z vašeho smartphonu. Ať jste kdekoli, máte vždy vše pod kontrolou. Cosmo detekuje jakékoli anomálie způsobené výpadkem proudu nebo jinými faktory a okamžitě odešle oznámení vašemu smartphonu. Můžete si být jisti, že vše bude fungovat správně a ráno budou briošky a croissanty dokonale prokázány a připraveny k vaření.

Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

Výbava : LEFTRONIC A80/1BFH 

• Intuitivní dotykový ovládací panel s 4,3“ 
• Přehledné menu, recepty a nápověda k funkcím. 
• Osvětlení LED, které neovlivňuje teplotu v komoře.
• Teplotní rozsah stopkynárny: -20°C až +40°C
• Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (po 1%)
• Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu 
• Systém zvlhčování horkou párou
• Vodní filtr BRITA na čištění a permanentní úpravu vody 
  je součástí dodávky (patrona je snadno vyměnitelná)
• Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (po 1%)
• Automatické přepnutí do udržovacího režimu
• Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
• Možnost propojení na systém COSMO wifi 
• Zesílená izolace 75mm (minimální tepelné ztráty)
• Klimatická třída 5 (do okolní teploty +40°C / relativní vlhkost 40%)
• Elektrické odmrazování a automatické odpařování kondenzátu
• Dno skříně s odpadním otvorem pro kondenzát a snadné čistění
• Oblá komora, snadno vyjímatelné "L" zásuvy pro plechy EN (600x400mm)
• Rozteč zásuvů přestavitelná (standardně 20 zásuvů, rozteč 57mm)
• Dveře vybaveny zámkem, ergonomickým úchytem, systém samouzavírání,
• stop při otevření do 105°, možnost změny směru otevírání (standardně pravé)
• Snadno vyjímatelně vysoce izolační trojkomorové těsnění dveří s inovativní směsí D7,
  která poskytuje až o 35% vyšší izolační účinnost než tradiční modely.
• Modulární základna skříně standardně na výškově regulovatelných nohách,
  příplatkově možná instalace na kola, sokl, případně na pevný nebo mobilní podstavec.

Příplatková výbava:

• Nožní pedál pro otevření dveří
• Doplnění o další páry zásuvů oproti základu

Příplatková výbava:

• Nožní pedál pro otevření dveří
• Doplnění o další páry zásuvů oproti základu
• Prosklené dveře "FHV"

Parametry:

• napájení: 230 V/1N/50HZ
• příkon: 1360 W
• chladící výkon: 646 W
• kapacita: 900 l
• kapacita plechů: 20x EN (600x400mm)
• rozteč vsunů: 57(38/76)
• chladivo: R452A
• šířka: 810 mm
• hloubka: 1015 mm
• výška: 2085 mm
• rozměr komory (šxh): 660 x 519 mm
• výška komory: 1380 mm
• umístění zásuvů: na hloubku
• elektronický ovládací panel: LEVTRONIC 4,3"
• teplotní rozsah: -20 až +40 °C
• nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 až 100%
• hmotnost: 195 kg
• nastavitelná vlhkost s regulací: 40 až 95 %