Konvektomat Retigo Blue Vision B 611b

Vaření:

• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
• Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii
  
  

 Vision Touch Controls ovládání:

• 8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
• MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce
• Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka
• Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu
• 1000 programů s 20 kroky
• Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu
• Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření
• Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
• Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start
• EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

Ostatní vybavení:

• Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
• Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
• Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
• Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba
• Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm
  
  

 Konektivita:

• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP 
  
  

 Provozní záznamy:

• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí

 Parametry:

• Energie: elektřina
• Vývin páry: Bojler
• Kapacita: 7x GN 1/1
• Kapacita volitelná: 5 x 600/400
• Kapacita jídel: 51-150
• Rozteč zásuvů: 65 mm
• Rozměry (š x v x h): 933 x 786 x 821 mm
• Váha: 122 kg
• Celkový příkon: 10,9 kW
• Tepelný výkon: 10,3 kW
• Příkon vyvíječe páry: 9 kW
• Jištění: 16 A
• Napájení: 3N~/380-415V/50-60 Hz
• Hlučnost: do 70 dBA
• Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
• Teplota: 30-300 °C