Konvektomat Retigo Blue Vision B 611 b

Parametry:

• Energie: elektřina
• Vývin páry: Bojler
• Kapacita: 6x GN 1/1 + 1 zásuv
• Kapacita jídel: 51-150
• Rozteč zásuvů: 65 mm
• Rozměry (š x v x h): 933 x 786 x 821 mm
• Váha: 122 kg
• Celkový příkon: 10,9 kW
• Tepelný výkon: 10,3 kW
• Příkon vyvíječe páry: 9 kW
• Jištění: 16 A
• Napájení: 3N~/380-415V/50-60 Hz
• Hlučnost: do 70 dBA
• Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
• Teplota: 30-300 °C

Vaření:

• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Automatický start - možnost naplánovat odložený start
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Regenerace/banketing - podávejte více pokrmů v kratším čase
• Nízkoteplotní vaření - nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Obousměrný ventilátor - minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• 7 rychlostí ventilátoru - kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
• Fan stop - okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří, zabraňuje opaření
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami
• VisionCombi software - správa programů a piktogramů ve Vašem PC, prohlížení dat HACCP
• Trojité dveřní sklo - minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
• Robustní klika - pro pohodlné otevírání stroje, antibakteriální materiál
• Opačné otevírání dveří pro velikost 623, 611, 1011 - volitelné vybavení
• Bezpečnostní otevírání dveří - nejprve unikne pára, potom úplně otevřete
• AISI 304 a 316 nerezová ocel - kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát stékající ze dveří
• Dva přívody vody pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Systém pro úsporu vody) - speciální systém odpadu - vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Vyjímatelný držáky gastronádob s roztečí 65 mm
• USB rozhraní
• Konektivita - možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
• BCS (Systém Kontroly bojleru) - automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru (pouze u bojlerových modelů)
• SDS (Servisní a diagnostický systém) - automatické vyhodnocení chyb
• Kompletní záznamy provozních událostí

 Vlastnosti:

• Ovládání - 8" dotykový displej s technologií rychlé odezvy
• MyVision - maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce: ANO
• Piktogramy - možnost přirazení vlastních piktogramů ke každému programu: ANO
• AHC (Active Humidity Control) - automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření: ANO (včetně automatického systému odvlhčení)
• Časování zásuvů - možnost nastavit různý čas pro každý zásuv: ANO
• Easy Cooking - konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku: ANO
• Delta T vaření - preciznost při přípravě velkých kusů potravin: ANO
• Cook&Hold - po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování: ANO
• Golden Touch - perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka: ANO
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitování, Uzení - speciální programy pro moderní gastronomii: ANO
• Multitasking - unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření: ANO
• Funkce Learn - uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření: ANO
• Posledních 10 - automatické zobrazení posledních 10 varných procesů: ANO
• EcoLogic - údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji: ANO
• Programy/kroky: 1000/20
• Teplotní sonda - perfektní kontrola teploty v jádře pokrmu: šestibodová
• Elektronicky ovládaná klapka - rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu: ANO
• Taktování ventilátoru - 3 kroky k lepší rovnoměrnosti: ANO
• HACCP záznamy - snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření: ANO na displeji
• Active Cleaning - systém automatického mytí s minimální spotřebou vody: ANO
• Ruční sprcha - ANO upevněná na boku nebo lze dokoupit samonavíjecí za cenu 7.190,- bez DPH
• LAN připojení: ANO