Mandolíny jsou speciálními kuchyňskými pomocníky, kteří jsou v mnoha gastronomických provozech naprosto nepostradatelnými. Slouží především k pokrájení zeleniny, ale i některých druhů ovoce na plátky. Typickou zeleninou pro použití mandolíny je salátová okurka, ale i paprika a z ovoce například jablíčko. Mandolíny jsou velmi jednoduchými a přesto velmi užitečnými pomocníky v gastronomických provozech.